Els aliments de la cinquena gamma, anomenats també de gamma alta, posen a l'abast de qualsevol llar, empresa de cátering o restaurant, elaborats plats, en ocasions d'alta cuina, molt difícils de distingir dels acabats de fer per un cuiner professional. Són ideals per a petits negocis de restauració, amb instal·lacions limitades i pocs treballadors, ja que els permet poder oferir els plats més sofisticats sense pràcticament cap complicació.

El procés d'higienització es basa en la utilització de la calor i la pasteurització de la forma més suau possible, per garantir la conservació de les característiques originals del plat tant nutricionals com sensorials (textura, sabor, olor) fent molt difícil distingir-lo del "acabat de fer". El plat s'envasa en les nostres instal·lacions d'atmosfera modificada, per conservar-lo en òptimes condicions, a punt d'acabament, a falta de l'últim cop de forn, de microones o de vapor, fins al seu consum.

Alguns exemples dels aliments de cinquena gamma que podem oferir: brandada de bacallà a la que només li falta acabar de "estirar-la" i lligar perquè la seva textura sigui més o menys suau, preparat de truita de bacallà sense ou a punt de cuinar amb la ceba potxada i el bacallà dessalat i macerat, bunyols de bacallà a punt d'escalfar-los i consumir, etc.

En les nostres instal·lacions especialment preparades, qualsevol recepta tradicional, nova o inventada pot convertir-se en un aliment de cinquena gamma.